Mi filosofía en la cocina se basa en el cuidado exhaustivo de cada ingrediente, desde que entra en el restaurante hasta que llega al plato del cliente.
Trabajo con los mejores productos de cada temporada, recuperando sabores tradicionales y seleccionando ingredientes de alta calidad para realzar el producto principal de cada plato.
Desde los 19 años, me he formado en cocinas gastronómicas de alto nivel, incluyendo algunas con estrellas Michelin, como las de Oscar Torrijos y José Manuel de Miguel.
Mi experiencia también abarca cocinas de París con chefs como Christophe Pelé y Giuliano Sperandio, además de trabajar en el prestigioso Hotel Palace Four Seasons George V.
En Londres, perfeccioné mis habilidades en restaurantes como Typing Room y Roka Restaurant. Posteriormente, gestioné cocinas en lugares destacados como Alacena de San Nicolás en Granada y Tragaluz en Barcelona.
Tras el 2020, regresé a Valencia, donde trabajé en varios restaurantes hasta cumplir mi sueño de abrir mi propio establecimiento.
– “Que la gente salga
contenta y feliz de venir, y que vuelvan. Esa sería mi mejor estrella michelin.”
Estoy convencida de que sin un buen producto, es imposible lograr el máximo potencial de un plato.
Por eso, seleccionar cuidadosamente a los mejores productores y agricultores es fundamental para nuestra cocina, enfocada en ofrecer platos ricos en sabor y nutrientes.
Todo esto se complementa con una selecta carta de vinos, que incluye referencias locales, nacionales e internacionales.
Somos un equipo pequeño, familiar y altamente profesional, comprometido tanto en la cocina como en la atención al cliente. Alex, con años de formación en destacados restaurantes de Valencia, dirige la sala con vitalidad, profesionalidad y un trato cercano, asegurando una experiencia excepcional para cada comensal.
